NOSSOS VINHOS
12 Cabernet Sauvignon
Vale do Cachapoal – 2021
As uvas deste vinho provêm do setor mais alto do vinhedo em nosso campo La Moralina, especialmente do bloco 12, localizado no sopé da Cordilheira dos Andes, no Vale de Cachapoal. O clima é mediterrâneo temperado, com invernos frios e verões quentes, que proporcionam uma boa amplitude térmica entre o dia e a noite. O vinhedo se beneficia das típicas brisas de montanha, que refrescam as videiras durante os dias de verão. Os solos são de origem aluvial e coluvial, com boa drenagem. Apresentam uma textura franco-argilosa, com abundantes pedras redondas e angulosas, dependendo da localização específica do vinhedo em relação à Cordilheira e ao riacho Rigolemu.
NOTAS DE PROVA
Cor: Vermelho rubi intenso.
Aroma: Aromas intensos de frutas vermelhas frescas, como cerejas e
ameixas; e um sutil toque de madeira perfeitamente integrado.
Sabor: De grande concentração e acidez, o vinho é firme, com taninos equilibrados e um longo final.
Harmonização: Carnes vermelhas com alto percentual de gordura, queijos maturados e charcutarias.
Temperatura: 16° a 18°C
12 Cabernet Sauvignon
Vale do Cachapoal – 2021
As uvas deste vinho provêm do setor mais alto do vinhedo em nosso campo La Moralina, especialmente do bloco 12, localizado no sopé da Cordilheira dos Andes, no Vale de Cachapoal. O clima é mediterrâneo temperado, com invernos frios e verões quentes, que proporcionam uma boa amplitude térmica entre o dia e a noite. O vinhedo se beneficia das típicas brisas de montanha, que refrescam as videiras durante os dias de verão. Os solos são de origem aluvial e coluvial, com boa drenagem. Apresentam uma textura franco-argilosa, com abundantes pedras redondas e angulosas, dependendo da localização específica do vinhedo em relação à Cordilheira e ao riacho Rigolemu.
NOTAS DE PROVA
Cor: Violeta profundo e intenso
Aromas: Apresenta notas de chocolate amargo e cerejas negras.
Sabor: Possui uma acidez agradável com taninos elegantes e aveludados.
Harmonização: Carnes vermelhas, stinco de cordeiro assado com ervas e queijos curados.
Temperatura: 16° a 18°C
3 Carménère
Vale do Cachapoal – 2021
As uvas deste vinho provêm do setor mais alto do vinhedo em nosso campo La Moralina, especialmente do bloco 3, localizado no sopé da Cordilheira dos Andes, no Vale de Cachapoal. O clima é mediterrâneo temperado, com invernos frios e verões quentes, que proporcionam uma boa amplitude térmica entre o dia e a noite. O vinhedo se beneficia das típicas brisas de montanha,
que refrescam as videiras durante os dias de verão. Os solos são de origem aluvial e coluvial, com boa drenagem. Apresentam uma textura franco-argilosa, com abundantes pedras redondas e angulosas, dependendo da localização específica do vinhedo em relação à Cordilheira e ao riacho Rigolemu.
NOTAS DE PROVA
Cor: Rubi intenso com nuances violáceas.
Aroma: Ameixas negras, mirtilos e especiarias como pimenta preta, com um sutil toque de madeira perfeitamente integrado.
Sabor: Boa acidez, com um caráter frutado dominante e boa estrutura, além de um final prolongado.
Harmonização: Carnes vermelhas magras, queijos maturados, massas com molho vermelho e chocolate amargo.
1 Chardonnay
Vale do Casablanca – 2021
As uvas provêm de vinhedos específicos do nosso campo Belén, especificamente do Bloco 1, no setor de Lo Ovalle em Casablanca. Os solos são argilo-graníticos, com presença de quartzo, de topografia plana e baixa fertilidade. O clima é temperado frio, com uma notável influência marítima devido à proximidade do Oceano Pacífico, o que permite uma maturação lenta com um elevado desenvolvimento de aromas e uma acidez fresca.
NOTAS DE PROVA
Cor: Amarelo pálido brilhante, com nuances de verde oliva.
Aroma: Frutas de polpa branca como pera, maçã verde e notas florais e cítricas; assim como frutos secos, que lembram avelãs torradas.
Sabor: De grande frescor e volume, untuoso, delicado, com um delicioso
equilíbrio entre acidez e fruta, de longa persistência e elegância, e uma estrutura singular proporcionada pela fração fermentada com suas cascas.
Harmonização: Mariscos e peixes de sabor intenso, como salmão defumado e bacalhau; risoto vegano de cogumelo Portobello e carnes brancas de aves gratinadas.
Temperatura: 10° a 12° C.
3 Pinot Noir
Vale do Casablanca – 2022
As uvas deste vinho são de nosso campo localizado em Casablanca, especificamente do bloco 3, a poucos quilômetros do Oceano Pacífico. Este vale é caracterizado por um clima frio, que permite obter cachos pequenos e uvas que desenvolvem cores, aromas e sabores próprios de uma maturação lenta. Com produção limitada, o vinhedo está plantado em espaldeira vertical sobre solos argilosos, graníticos e de baixa fertilidade, que dão vida a vinhos memoráveis.
NOTAS DE PROVA
Cor: Rubi intenso, profundo e brilhante.
Aroma: Notas de framboesa, cerejas frescas e flores que lembram rosas. A madeira apresenta-se com tons de especiarias, que harmonizam muito bem com o conjunto frutado.
Sabor: Intenso, muito frutado, floral e levemente especiado. De bom corpo,
elegante, complexo e persistente.
Harmonização: Massas ao sugo, berinjela ao forno, atum grelhado, carnes brancas assadas, bem como preparos com aves de caça.
Temperatura: 12° a 14°C
